الفلافل عبارة عن كرة مقلية ، أو فطيرة مسطحة أو دونات ، مصنوعة من الحمص المطحون أو الفول أو كليهما. عادة ما تضاف الأعشاب والتوابل وأقارب البصل إلى العجينة. إنه طبق شرق أوسطي مشهور ربما نشأ في مصر. غالبًا ما تشير الفلافل أيضًا إلى شطيرة ملفوفة محضرة من كرات الفلافل الموضوعة على طبق من سلطة مخلل أو خضروات وتعلوها الصلصة الحارة أو صلصة الطحينة. يمكن أيضًا تناول كرات الفلافل بمفردها كوجبة خفيفة أو تقديمها كجزء من مجموعة متنوعة من المقبلات.
مقادير فطيرة الفلافل
6 فطائر
18 قرص فلافل
للصلصة
نصف كوب طحينة
قليل من الملح
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة فطيرة الفلافل
ضعي قرص فلافل في وسط كل قرص عجين. اجمع العجينة حول قرص الفلافل ، مع إبقاء سطح حبات الفلافل مرئيًا.
تُخبز فطائر الفلافل لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
صلصة الطحينة: في طبق عميق ، ضعي الطحينة وعصير الليمون والماء. باستخدام مضرب يدوي ، حركي الطحينة مع إضافة المزيد من الماء حتى تتكون صلصة سميكة. يضاف البقدونس والملح.
أخرجي فطائر الفلافل من الفرن. وزعي صلصة الطحينة وقدميها ساخنة.
عجينة فطيرة الفلافل
مقادير عجينة فطيرة الفلافل
24 قرص فلافل
صوص الطحينة
الصنوبر للزينة
للعجين
3 أكواب طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
قليل من الملح
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب ماء دافئ للعجن
نصف كوب زيت
طريقة عمل عجينة فطيرة الفلافل
ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب والبيكنج بودر في وعاء الخلط واخلطيهم جيدًا.
نضيف الزيت والماء ثم نستمر بالعجن حتى تتكون عجينة طرية.
دهن وعاء العجين بالزيت وامسح العجينة بالزيت ، ثم غطي الوعاء واتركه في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف العجين.
نقطع العجينة إلى 24 قطعة بعدد أقراص فلافل.
افردي كل قطعة على شكل قرص دائري أكبر قليلاً من حجم قرص الفلافل ، ثم ضعي قرص فلافل في منتصف قرص العجين.
اجمع العجينة حول الفلافل ، مع إبقاء سطح حبات الفلافل ظاهرًا.
نضع قرص عجين الفلافل في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمه.
تُزين بالصنوبر ، ثم تُخبز فطائر الفلافل لمدة عشر دقائق في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ، حتى يصبح لونها ذهبياً.
تخلط مقادير الصلصة مع بعضها ، ثم تُدهن الطحينة وتُقدم ساخنة.
شاهدي ايضا:5طرق ل تعزيز إمداد حليب الأم
