الفيتامينات: أهميتها ومصادرها الطبيعية

الفيتامينات وعلاقتها بالفواكه والخضروات

نحتاج جميعًا إلى الفيتامينات ، فهي تلعب دورًا مهمًا في تمثيل الغذاء وتحويله إلى عناصر يستطيع الجسم امتصاصها والاستفادة منها. هذه الفيتامينات قديمة قدم النباتات والحيوانات ، لكن معرفتنا بها شيء جديد. 

إذا ما هي هذه الفيتامينات وما هي مصادرها وفوائدها؟ .

فيتامين (أ – أ) – فيتامين النمو:

هذا الفيتامين ضروري لتقوية الارجوان البصري في الشبكية ، وسلامة الاسنان والجلد ، ونمو جسم الانسان.

1- مصادره الطبيعية: الجزر – الطماطم – البرتقال – المشمش – البطيخ – الكرنب – الموز – الهليون – السبانخ – البقدونس – الهندباء – الخس – الخوخ – القرنبيط – الفلفل الأحمر – الجوز – اللوز – الفاصوليا.

2- المصادر الحيوانية: الكبد – صفار البيض – الزبدة – النخاع – اللبن – الجبن – الحليب كامل الدسم – زيت كبد سمك القد (زيت السمك).

3- أعراض نقصه: جفاف الجلد والأغشية المخاطية – جفاف ملتحمة العين (سلاكس) – العشاء – تأخر نمو الأطفال والأطفال – تأخر شفاء الجروح – الميل للإسهال – ظهور عرضية خطوط في الأظافر – تغيرات في مينا الأسنان وعاجها – فقدان الوزن – تكوين حصوات – جلد ضعيف ومقاومة مخاطية للجراثيم.

4- الحالات التي يعطى فيها: بالإضافة إلى أن فيتامين أ ضروري لعمليات النمو والتكاثر والرضاعة ، فإنه يستخدم في الحالات التالية:

العمى الليلي (العمى الليلي) – تليين وتقرن القرنية في العين – جحوظ العين – تكون حصوات في المسالك البولية – جفاف وضمور الأعضاء التناسلية الأنثوية الخارجية – العقم عند الرجال – ضعف تكوين الأسنان وتأخر النمو – ضعف السمع – النسيج (الأظافر) – الثآليل – جفاف الجلد – حب الشباب – تقصف الأظافر والشعر – الصدفية – تقرحات الأشعة السينية – التهاب الأنف – التهاب الحلق والقصبة الهوائية وأفرادها – التهاب الحنجرة – التهاب الجلد المخاطي في الفم – التهاب الجلد المخاطي في المعدة – القرحة المعدية المعوية.

فيتامين (ب 1 – ب 1) – فيتامين العصب:

يزيد هذا الفيتامين من الحاجة إليه بعد العمل الشاق للعضلات وبعد التعرق الغزير ، وهو مادة تعمل في الجهاز العصبي.

1 – مصادره الطبيعية: الأرز وقشرة القمح – خميرة البيرة – جنين القمح والشعير – البازلاء – الفاصوليا – البطاطس – الكرنب – القرنبيط – البرتقال – الطماطم – المشمش – الجزر – التين – الثمار الزيتية من اللوز والجوز والبندق.

2- المصادر الحيوانية: صفار البيض – الكلى – الكبد – اللبن – السمك – اللحوم.

3- أعراض نقصه:

أ- الاضطرابات العصبية: صداع ، تعب ، أرق ، تعرق ، تنميل في اليدين والقدمين.

ب- اضطرابات معوية: فقدان الشهية – غثيان – قيء – إمساك.

ج- اضطراب في العضلات: تنكس القوى – ضمور العضلات – أعراض الشلل.

د- اضطرابات الدورة الدموية: ضعف القلب – خفقان القلب – ضيق التنفس.

4 – الحالات التي يعطى فيها: شلل الأطفال – مرضى البري بري – تنكس جسدي – قلق واضطراب ب – قلة الشهية وفقدان – توقف النمو عند الأطفال – خدر في الأطراف وآلام المفاصل – ألم عصبي – ضعف الحركة – سكري – التهاب أعصاب – عرق النسا – اكتئاب. يعطى للنساء الحوامل كما يعطى مع باقي الفيتامينات لتغذية الاطفال وزيادة وزنهم.

فيتامين (ب 2 – ب 2): فيتامين الشباب والحيوية:

هذا الفيتامين مهم في نمو الخلايا ويساعد في امتصاص واستيعاب واستقلاب الحديد داخل الجسم.

1- مصادره الطبيعية: السبانخ – الخس – الجزر – اللفت – الطماطم – أوراق الفجل – الموز – الخوخ – المشمش – خميرة البيرة – الذرة والقمح والشوفان.

2 – مصادر حيوانية: جبن – بيض – لبن – لبن – لحم – سمك – رو (كافيار – بيض السمك) – قلب – كبد – كلى.

3 – أعراض نقصه: تقزم النمو وفقدان الوزن – تلف الجلد المخاطي – التهابات اللسان واللثة – تقرحات الجلد – تشققات في الشفتين وزوايا الفم – تمزقات كثيرة – احتقان الأوعية الدموية للعين – مضايقات من رؤية الضوء – ضبابية وسماكة قرنية العين – اضطراب في الجهاز الهضمي – انحطاط جسدي – قلة النشاط – زيادة القابلية للإصابة بالأمراض الالتهابية.

4 – الحالات التي يعطى فيها: الأمراض الجلدية (جفاف الجلد والتقرحات) – تشقق اللسان والشفتين – تساقط الشعر – حب الشباب – أمراض السكر – فقر الدم – التهاب أغشية العين – التهاب الأمعاء المزمن – ضعف قوة الرؤية – فقدان الوزن عند الرضيع – المزيد من أمراض الكبد والمعدة والإسهال.

فيتامين ب 3 – ب 3:

يساعد هذا الفيتامين في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويساعد في نمو الأطفال والأولاد ، ولا غنى عنه لسير العمل الطبيعي للجهاز العصبي والجلد والجهاز الهضمي.

1- مصادره الطبيعية: عجينة الخميرة – خميرة البيرة – الخميرة الجافة – البقوليات الجافة وخاصة الحمص والفاصوليا والبازلاء.

للمزيد شاهد المقال التالي