اهلا وسهلا بكم في مجة عالم حواء وصفة اليوم ستكون طريقة عمل العوامة المقرمشة سنتناول بالتفصيل
طريقة عمل العوامة المقرمشة
هذا يساعدك على النجاح في وصفة العوامة
سأخبرك بالملاحظات التي ستساعدك في عمل هذه الوصفة
وأي وصفة أخرى للعوامة
بحيث تنجح 100٪
طريقة عمل العوامة الفلسطينية:
في البداية سنقوم بإعداد شراب السكر
أحتاج ثلاثة أكواب من السكر مع كوبين من الماء
أما الماء فيجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة
لا ينبغي تقليب السكر بالماء بل ضعه على الموقد
واتركه ليذوب من تلقاء نفسه
سنضيف قليل من الزعفران ، وهذا اختياري
يعطي الشراب لون جميل
عندما يبدأ في الغليان ، سأضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ثم خففي حرارة الموقد واتركيه لمدة ربع ساعة
وهكذا ، فإن كثافة السائل
ثم اتركه لمدة ثلاث ساعات ليبرد
وهكذا تكون كثافته بعد أن تركناه ليبرد لمدة ثلاث ساعات
يجب أن يكون الشراب باردًا وسميكًا
سنقوم بتحضير عجينة العوامة
يمكنك استخدام أي نوع من الدقيق
سنضيف كوبين من الدقيق
استخدم أي كوب متعدد الاستخدامات
إضافة إلى ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد
مسحوق الكاسترد يعطي لون جميل للعوامة بالإضافة إلى كونه مقرمش
بالإضافة إلى ملعقتين من نشا الذرة
مما لا يعطيها مقدما مثل العوامة
إضافة إلى ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة كبيرة خميرة وملعقتين سكر
وقليل من الملح
مع هذا ، المكونات جاهزة
اخلطي المكونات معًا
أضف إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونصف كوب من الزبادي
بالإضافة إلى كوب ماء دافئ
اخلطي المكونات معًا
يجب التأكد من عدم وجود كتل في الخليط
يمكنك استخدام خلاط الكيك ، لكني استخدمت خلاطًا يدويًا
يجب أن نمزجهم جيدًا
يجب أن تكون كثافة الخليط هكذا
نترك الخليط ليرتاح لمدة ساعتين للحصول على أفضل نتيجة
وذلك بعد تركه لمدة ساعتين
يجب علينا تحريكها لإخراج الهواء
لتسهيل القلي
ثم نقوم بتسخين الزيت
يجب أن يكون الزيت وفيرًا
سأريكم طريقتي في القلي
من الممكن استخدام الملعقة ، لكني أرغب في استخدام كيس المعجنات
سأضيف ملعقتين كبيرتين
من المهم عدم ملء كيس المعجنات
طريقة التشكيل باستخدام كيس المعجنات سهلة للغاية
يجب ربط كيس المعجنات جيدًا
سنقطع طرف الحقيبة
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة حرارة متوسطة
وذلك لطهي العوامة جيدًا
اطبخ جيدًا من الداخل والخارج
درجة حرارة الزيت مرتفعة ولكن درجة حرارته أقل من درجة حرارة الزيت
عند القطع كنت أضع كمية صغيرة من الزيت على يدي
بالنسبة للحجم ، يمكنك اختيار الحجم الذي تريده
كما أخبرتك ، فإن طريقة التشكيل بسيطة للغاية ، حتى للمبتدئين
الأشكال هي نفسها تقريبًا
سيقلى على مرحلتين
ستكون هذه هي المرحلة الأولى
يجب أن نستمر في تقليبها أثناء القلي
يجب أن تركز على درجة الحرارة في الوسط
الزيت ساخن ، لكن حرارة الموقد في المنتصف
حتى ينضج ويصبح مقرمشًا
هذا هو اللون الذي أريده
سوف أخرجه من الزيت
إنه ذهبي فاتح اللون
يمكن تركها لمدة ساعتين ثم نقليها في المرحلة الثانية
بالنسبة لي ، تركتها لمدة نصف ساعة
والآن سأقليها المرحلة الثانية
المرحلة الثانية تعطيها أزمة ولون موحد
يجب ألا يكون الزيت ساخنًا جدًا
هذا هو اللون الذي أريده
يجب أن يكون الشراب باردًا وسميكًا
يمكنك الاحتفاظ بها في الشراب لمدة عشر دقائق
يمكن وضعها لمدة دقيقتين ثم إخراجها
حسب رغبتك ، وفيها حلو جدا
وبهذا يكون جاهزًا
يمكن استخدام شراب السكر مع دبس التمر
يمكن صنعه من نوعين من شراب السكر ودبس التمر
يمكن تزيينه ببذور السمسم أو الفستق
هناك العديد من الأسماء لعوامة ، حسب المنطقة
بالنسبة لفلسطين نسميها العوامة
البعض يسميها اللقيمات أو اللقمه قاضي
الآن وصفتنا جاهزة
العوامة المقرمشة
