محشى كوسة ..محشى كوسة باللبن على الطريقة اللبنانية

وصفتنا لليوم هي كوسة باللبن على الطريقة اللبنانية

تؤكل هذه الوصفة باردة في الصيف أو ساخنة في أيام الشتاء الباردةالمكونات 

 ينقع الأرز في الماء

 كمية الأرز: 1 كوب شاي أرز مصري لكل كيلو كوسة

. المكونات ثلاثة كيلوغرامات من الكوسا

محشى كوسة ..محشى كوسة باللبن على الطريقة اللبنانية

 يعني أنني استعملت 3 أكواب من الأرز المصري ونقعها في ماء دافئ

 يجب نقع الأرز في الماء لمدة ساعة على الأقل

 لا تنس غسل الكوسا بالملح والماء 

 الآن ننقع الأرز ونضيف له 250 جرام من لحم الغنم أو لحم العجل المفروم

 1 ملعقة صغيرة من السبعة بهارات

 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

 1 ملعقة صغيرة ملح

 القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون

 يجب أن تكون الحشوة متعمقة

 يمكنك استخدام إصبعك الصغير لإدخال الحشو بشكل أعمق

 ضعي القدر الذي تريده من الحشوة بحيث يمكنك إدخال نصف الإصبع فقط

 لدينا هنا 3 كيلوغرامات من الزبادي ، بمعدل 1 كيلو لكل 1 كيلو

، مقابل كيلو زبادي واحد ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من النشا

 لذا أضف 3 ملاعق كبيرة من النشا إلى 3 كيلو من الزبادي

 اخلطيهم جيدا

 بعد الخلط جيداً يضاف الماء بمعدل كوبين من الماء لكل كيلو جرام من الزبادي

 نفس معيار كوب الأرز

 هذا يعني أنني أضفت 6 أكواب من الماء إلى 3 كيلو من الزبادي

 ضعيها على نار قوية ثم قلبي المزيج دون توقف حتى بداية الغليان

 ملحوظة هامة: لا تتوقف عن تقليب الخليط حتى تظهر فقاعات الغليان وهذا مهم جدا

 الآن الخليط يغلي ، يمكنني وضع الكوسة فيه

 ملاحظة مهمة: يجب إضافة الكوسة ببطء شديد

 حتى نتمكن من الحفاظ على درجة حرارة غليان الزبادي

 أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيتون أو الزيت النباتي

 أضف فص ثوم كامل مطحون بالملح

 أطفئ النار وأضف 2 ملاعق كبيرة من النعناع المجفف

 يمكنك تذوق القليل من الخليط من أجل تحديد كمية الملح المراد إضافته

 اترك القدر يغلي على نار عالية لمدة نصف ساعة

 بعد مرور نصف ساعة ، خففي الحرارة واتركيها لمدة ساعتين حتى تنضج تمامًا

 صحننا جاهز الآن

 يمكنك إضافة الصنوبر المقلي أو اللوز لإضفاء طعم أكثر لذة

 هذه الوصفة حقا لذيذة وشهية ورائحتها جميلة جدا

كوسة بالبشاميل