اهلا وسهلا بكم عالم حواء اليوم سنتاول طريقة لتحضير دجاج البروستيد
سأتحدث معكم عن أسرارها
دجاج بروستد( كنتاكي) رائع وبطعم ينافس افخم المطاعم KFC
kfc chicken recipe
Macdonalds كأرقى المطاعم
مقرمش من الخارج
ناضجة جدا من الداخل
حتى تتمكن من معرفة كيفية صنع هذه الوصفة
how kfc chicken is made
بكل أسرارها وطريقها
والان مع طريقة عمل دجاج كنتاكي بروستد
أهم شئ أن يكون الدجاج صغير الحجم ومثقوب بالسكين
كما يمكن استخدام صدور الدجاج ولكن مع مراعاة ترك الجلد لها
يحتاج كل كيلو دجاج 3 أكواب من الحليب
هنا لدينا أكثر من كيلو ولكن سأعطيكم مقادير كيلو دجاج فقط
إذا لم يوجد لبن طازج فلا حرج في استعمال الحليب المجفف
أضف 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
أو الخل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
أستخدم الملح الصخري الطبيعي لذا يبدو ورديًا
سأضع قطع الدجاج الآن في الحليب
لا تخافي من مذاق الحليب أبدًا ، لأنه سيمنح الدجاج طعمًا لذيذًا جدًا
كما أنه يمنحه ليونة ويمنع الدم من الخروج إلى سطح الدجاج
سأترك قطع الدجاج في الحليب لمدة ساعة على الأقل
وإذا كان بإمكانك تركه طوال الليل داخل الثلاجة فهذا أفضل بكثير
سأضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ثم أعود مرة أخرى
لقد مرت أكثر من ساعة
لدينا هنا فنجان ونصف دقيق
طبعا هذا المقدار لكل كيلو دجاج
أضف نصف كوب من النشا
الآن ، أضف هذه التوابل
ملعقة صغيرة من الكركم (العقدة الصفراء
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة طعام ريحان مجفف
1 ملعقة كبيرة زعتر أو زعتر مجفف
ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل
ملعقة كبيرة كزبرة
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة من الملح أستخدم الملح الصخري باللون الوردي
2 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
أضفهم جميعًا مع الدقيق والنشا
هذا يسمى “وصفة كريسبي”
أتمنى للجميع استخدام الملح الصخري أو ملح الهيمالايا من وقت لآخر لأنه ملح طبيعي وصحي
كما أنه خالي من اليود وسعره منخفض أيضًا
تخلط المكونات جيدا
هنا لدينا الخليط
لدينا هنا أيضًا مياه نظيفة في درجة حرارة الغرفة
سآخذ قطع الدجاج وأضعها هنا في الخليط
سوف أنشر الخليط فوقها هكذا
لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين
هذه الخطوات مهمة جدًا ولا تقلل من شأنها
مع مراعاة عدم الضغط عليهم كثيرا بيدي
يجب أن تكون الخطوة سلسة وبسيطة مع التقليب المستمر واستمرار تغطيتها بالدقيق
يجب أن يكون لديك وعاء عميق حتى لا يتلوث بالمكان
وذلك لتجنب الأوساخ على الطاولة
سأستمر في القيام بذلك لمدة دقيقة ونصف لمدة
كما أنني أجتهد في إدخال المكونات بين الجلد واللحم
يجب إزالة المحتوى الفائض أيضًا
الآن انقله إلى قدر الماء
بعد وضعه في الماء ، ابدأ بالعد: واحد ، اثنان ، ثلاثة ، أربعة ثم أخرجه من الماء
هذه الخطوات مهمة جدا لتنجح معك وتحصل على نتيجة ممتازة كما في المطاعم
ثم أعده إلى المزيج
أبدأ بوضع المزيج مثل المرة الأولى وكذلك لمدة دقيقة ونصف
لكن بدون إعادة وضعها في الماء
حتى ينقلب المحتوى لمدة دقيقة ونصف يجب أن يكون وعاء الزيت فوق النار
تطلق مشغل ألعاب فيديو يحافظ على حرارة الدجاج المقلي KFC سلسلة مطاعم
حيث كنت أنتظر ارتفاع درجة حرارة الزيت حتى أبدأ بوضع قطع الدجاج
يمكنك إعادتها إلى الماء ومحاولة مرة أخرى الثالثة إذا كنت ترغب في القيام بذلك
لكن طبقة الخليط ستصبح أكثر سمكًا بالتأكيد
سأكرر العملية مرة أخرى الخطوات الصحيحة
تمت إزالة الفائض
ضعه في الماء
ثم ابدأ بالعد: 1 ، 2 ، 3 ، 4
وإزالته
يصفى من الماء قليلا
ثم أعده إلى الخليط
يجب ألا تكرر أكثر من مرتين بالتأكيد
فقط مرتين كحد أقصى
الآن هذا يكفي
ومباشرة إلى وعاء الزيت المغلي
أبدا بسم الله وطرحه بهدوء وحذر
لا يجب أن تلمس الدجاج المقطوع ولكن حركه عن بعد
بعد أن أضعه في الزيت المغلي ، أبدأ مباشرة بتقليل درجة النار تحت القدر إلى النصف
يعني أن النار ليست قوية جدًا أو منخفضة جدًا ولكنها متوسطة
إذا كانت المقلاة صغيرة الحجم كما ترى
يجب وضع قطعة واحدة في المقلاة أو قطعتين على الأكثر
كما تعلمي
في المطاعم يستخدمون طناجر ضغط الزيت لضمان طهي الدجاج بالداخل
من أجل أن تأخذ نفس النتيجة في المنزل
ننقع الدجاج بالحليب وحمض الليمون والبهارات لمدة ساعة على الأقل
لذا ، لا تهتم سترى كيف ستنضج جيدًا من الداخل بعد قليل
سأضع قطعة أخرى الآن
إذا أردت استخدام أكثر من كيلو من قطع الدجاج
يجب إعادة نخل الدقيق بالخليط بعد 4 أو 5 قطع دجاج
هذه الملاحظة مهمة جدا بالنسبة لك
إذا كنت ترغب في تحضيره مسبقًا
يمكنك جعلها نصف ناضجة ووضعها في الفريزر
ويمكنهم إخراجها مرة أخرى من الثلاجة ووضعها في الزيت المغلي حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل
ما زلت أنتظر الآن نضج الدجاج على نار هادئة
حتى ينضج بهدوء من الداخل
لقد انتهيت من تقديم هذه الوصفة الرائعة
وسأواصل قلي باقي القطع الآن
سأريكم الآن قطعة واحدة من الداخل لترى نضجها الكامل لكنها لا تزال ساخنة للغاية الآن
وسأنتظر حتى يبرد قليلاً
سترى نضجها من الداخل ومن الخارج مثل البسكويت
ملاحظة: يمكنك وضع عدة قطع في القدر مع بعضها وخلط خالتهم
وذلك لكسب الوقت
نتيجة رائعة
انها ناضجة جدا
أتمنى أن تستفيدي منها وتجربيها بنفسك في المنزل
اهلا وسهلا بكم في مجلة عالم حواء
