بروست (Broast) هو اسم مرتبط بمفهوم الدجاج المقلي (أو “الدجاج البروست”)، وهو نوع من الأطعمة الشهيرة في العديد من الدول العربية والمطاعم التي تقدم الوجبات السريعة. يشير مصطلح “بروستد” إلى طريقة تحضير الدجاج بطريقة مقرمشة ولذيذة باستخدام خليط من التوابل والدقيق، ومن ثم قليه في الزيت.
ما هو الدجاج البروست؟
- الدجاج البروستد هو دجاج يتم تتبيله بالتوابل المختلفة، ثم يُغطى بالدقيق أو خليط من البقسماط والبهارات، وبعد ذلك يُقلى في الزيت الساخن ليصبح لذيذًا ومقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
- طريقة التحضير تشبه إلى حد ما طريقة تحضير الدجاج المقلي، ولكن الفرق يكمن في التتبيلة والمكونات الخاصة التي تمنحه طعمًا مميزًا.
أصول الدجاج البروست:
- يُعتقد أن طريقة “البروستد” جاءت من المطبخ الأمريكي، وتحديدًا من سلسلة مطاعم “كنتاكي” (KFC)، ولكنها انتشرت بسرعة في العالم العربي وتبنتها العديد من المطاعم المحلية على طريقتها الخاصة.
- في بعض الدول العربية، يُطلق على الدجاج البروست “دجاج بروستد” أو “دجاج مقلي”، وتقدم مع البطاطس المقلية أو الأرز والمقبلات.
المكونات الأساسية لتحضير الدجاج البروست:
- الدجاج: يمكن أن يتم استخدام أفخاذ أو صدور دجاج حسب الرغبة.
- التتبيلة: تتكون عادة من خليط من التوابل مثل الثوم، البصل، البابريكا، الفلفل الأسود، الكركم، والكمون، وأحيانًا يمكن إضافة مكونات مثل اللبن أو الزبادي للمساعدة في جعل الدجاج أكثر طراوة.
- الدقيق: يستخدم لتغطية الدجاج قبل قليه، ويمكن إضافة توابل إضافية إلى الدقيق ليكون الخليط غنيًا بالنكهة.
- الزيت: يُقلى الدجاج في زيت ساخن للحصول على الطبقة المقرمشة.
مطاعم بروست الشهيرة:
في العديد من البلدان، يوجد العديد من المطاعم المتخصصة في تقديم وجبات البروستد، وعادة ما تكون موجهة لمحبي الوجبات السريعة. بعض العلامات التجارية الشهيرة تشمل:
- بروستد: بعض المطاعم المحلية تسمي نفسها “بروستد” وتكون مشهورة بتقديم دجاج مقلي بطابع خاص.
- كنتاكي (KFC): تعتبر سلسلة مطاعم كنتاكي واحدة من أشهر سلاسل الوجبات السريعة التي تقدم دجاج البروستد في جميع أنحاء العالم.
المزايا التي تجذب الزبائن إلى دجاج البروست:
- المذاق المقرمش: يعشق الكثيرون الدجاج البروستد لأنه يمتاز بمذاق مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
- السرعة: تعتبر هذه الوجبة سريعة التحضير، مما يجعلها خيارًا مفضلًا لدى محبي الوجبات السريعة.
- التنوع في الصلصات: يقدم دجاج البروستد عادة مع مجموعة من الصلصات مثل الصلصة الحارة، الكاتشب، أو صلصة الثومية.
